Мінфін - Курси валют України

Встановити
2 вересня 2013, 16:44

Минздрав ужесточит требования к качеству мяса птицы

Минздрав намерен с 2016 года ужесточить требования к качеству мяса птицы, установив максимально допустимое количество влаги в тушках в зависимости от способа охлаждения.

Минздрав ужесточит требования к качеству мяса птицы.
Фото с сайта inpress.ua

Соответствующая норма закреплена в приказе Министерства здравоохранения №694 «Об утверждении гигиенических требований к мясу птицы и отдельным показателям его качества», принятом 6 августа 2013 года и зарегистрированном в Министерстве юстиции 13 августа.

Согласно документу, для тушек, охлажденных воздухом, доля влаги, выделяемой при размораживании, должна составлять не более 1,5%, для мяса птицы, охлажденного аэрозолем, — не более 3,3%, а для охлажденного методом погружения в воду — не более 5,1%.

Ранее Министерство аграрной политики и продовольствия предлагало установить максимально допустимое количество влаги в мясе птице на уровне 4% от массы тушки, однако это предложение не было поддержано украинскими производителями. Ведущие производители мяса птицы в Украине указали на то, что такая норма противоречит регламентам Европейского Союза, а в Украине только в продукции недобросовестных производителей доля влаги превышает 4%.

При этом, согласно соответствующему регламенту ЕС, массовая доля влаги, выделяемой при размораживании мяса, для тушек с вложенными потрохами и охлажденных в гидроаэрозоле, составляет 3,3%, а для аналогичных тушек, охлажденных в ваннах с водой, — 5,1%.

Коментарі

Щоб залишити коментар, потрібно увійти або зареєструватися