Банк позволяет снимать деньги с пустой дебетовой карты.

Немного не так

это дело работает с привязкой ко времени.

например, у вас на карте есть какие-то деньги (в достаточном количестве) и вы пытаетесь совершить какую-то транзакцию, например, заплатить за что-то или забронировать отель, например (а тут уже обсуждалось, что эта операция имеет несколько более высокий приоритет по сравнению с остальными)

вы совершаете платеж, услуга поставщиком вам отпущена, но деньги в силу каких-то причин не списались (у меня такое было, ниже расскажу).

в итоге услуга вам оказана (в случае с ТС — кофе на борту самолета выпит, но за него не заплачено)

затем ТС тратит свои деньги дальше, а еще позднее приходит претензия от авикомпании, на борту которой он кофе пил или что там… с требованием оплаты.

и поскольку банк видит, что НА ТОТ момент деньги были, он их списывает, даже уходя в минус, т.к. ТС эти деньги уже должен

вот и все.

у меня такое было с картой от Фидобанка (когда он уже начинал накрываться медным тазом, но не всем еще это было видно) — заплатил за продукты в магазине, касса выдала чек, продукты я забрал и ушел.
а потом смотрю в фидомаркете (это личный кабинет у них так назывался) — деньги висят как отмененная транзакция.
и так они висели 4 (четыре) дня, пока их банк повторно не провел и у меня с карты их не списали.

здесь — ситуация аналогичная.