начислили проценты за весь льготный период, хотя 31 января все погасил

Monobankua, эти условия и правила «Набуває чинності з 24.01.2020»

В правилах, которые действовали на момент использования средств в декабре, и которыми я руководствовался при использовании средств указано следующее:

5.10. Сума Щомісячного мінімального платежу визначається Банком відповідно до Тарифів, але не менше 100 (ста) гривень та не може перевищувати повного розміру Заборгованості за Договором. Мінімальний платіж формується 1 числа місяця наступного за звітним місяцем і очікує погашення до першого числа наступного місяця.

пункт 5.31 отсутствует

Эм... а «до першого числа наступного місяця» и «платіж до 23:55 останнього дня строку» - только формально разное...
В пять минут.
Или вы погасили 31го числа в 23:59? :)