При заключении нотариального договора дарения НДФЛ составит 0% (если сын гражданин Украины) или 15% НДФЛ + 1,5 Военный сбор (если гражданство другой страны (нерезидент)).
Заключить договор дарения на сына можно без его присутствия, но для этого нужна доверенность на физ. лицо, которое будет представлять его интересы у нотариуса. Доверенность можно оформить и в дипломатических представительствах Украины, а также в консульских учреждениях Украины за рубежом.
С законодательством относительно операций с недвижимостью вы можете ознакомится на сайте Нотариальной палаты Украины, а также Департамента государственной регистрации Министерства Юстиции Украины.