Тут в первую очередь нужно разобраться: является ли этот человек действительно наследником, если да, то на каком основании — завещание или по закону; писал ли он заявление о принятии наследства на протяжении полугода, после смерти наследодателя; существуют/отсутствуют ли на это наследство еще претенденты; заведено ли наследственное дело и т. д.
От этого всего зависит способ, время, этапность и вообще возможность в оформлении наследства этим человеком. А без оформления права собственности на продавца, вы не сможете приобрести данный дом и землю.
После анализа этого всего можно будет прийти к выводу — стоит ли вообще писать какие-то расписки, давать залог и т.д.
В практике это существует, но вы должны понимать, что это всегда риск!