Здравствуйте!

Конечно проще оформить все документы в вашем присутствии. Но если не успеете подготовить все до отъезда, вы можете оформить доверенность на представителя, в которой указать все полномочия которыми вы его наделяете а также ФИО сына, кому будите дарить квартиру.