Добрый день, Анатолий!
Чтобы оформить договор залога земельного участка вам необходимо получить от собственника такие документы:
— оригинал госакта на землю
— вывод о ограничениях/отягощениях земельного участка
— нормативную денежную оценку
— справку об отсутствии капитальных строений на участке
— экспертную оценку земли
— выписку из автоматизированной базы ДЗК
В договоре залога советуем сделать оговорку на удовлетворения прав кредитора и исполнительную надпись нотариуса, чтобы легче было взыскать данное имущество (без суда), если заемщик не будет выполнять условия договора.

Кроме договора залога вы можете предложить заемщику оформить договор дарения/договор купли-продажи на участок. Вы обязуетесь перед заемщиком, что вы не будете регистрировать право собственности на себя. Если заемщик не будет выполнять условия договора, вы можете заняться оформлением право собственности на участок на себя.