Согласно с нормами Гражданского кодекса Украины (статья 1061, п.5), проценты по депозитному вкладу начисляются с первого дня следующего за днем поступления вклада в банк, до дня, который предшстествует дню его возвращения вкладчику. Таким образом, в Вашем примере, проценты будут начисляться с субботы.