Добрый день!
Первое на что хотелось бы обратить Ваше внимание так на то, что мои ответы основываются на тексте Налогового кодекса размещенного на портале www. liga.net, так как принятый закон (№7101-1) не подписан президентом и официально не опубликован.

По Вашему вопросу: Ваш вид деятельности, на мой взгляд «Санитарные услуги, уборка мусора и уничтожения отходов» поэтому я считаю что услуги «платного туалета на рынке» подпадает под упрощенную систему налогообложения. Что касается подпункта е. подпункта 291.2.1. статьи 291 Налогового Кодекса, то «…. другие услуги на рынках» нужно рассматривать исходя из операций с недвижимым имуществом на рынке(аренда, субаренда, совместного использования помещения и т.д.), а так получается что и точильщики ножей, ремонт обуви тоже не подпадают под упрощенную систему налогообложения.