► Читайте телеграмм-канал «Минфина»: главные финансовые новости
Главные причины — сокращение производства молока в Украине и мире, высокий спрос на сырье со стороны переработчиков и более активный экспорт молочной продукции. В то же время фермы работают с высокими затратами, а война усложняет содержание животных и производство.
Почему дорожает молоко
1. Молоко производят меньше. Из-за войны хозяйства теряют производственные мощности, перемещают коров в более безопасные регионы, а часть поголовья вынужденно забивают или теряют из-за обстрелов. Предложение сырья сокращается, поэтому переработчикам приходится конкурировать за молоко.
2. Переработчики активнее покупают сырье. Спрос поддерживает создание молочного белка, сухого молока, сыворотки и масла. Украинские производители наращивают экспорт, а на мировом рынке предложение молока растет медленнее спроса на отдельные молочные продукты.
3. Фермам дороже содержать коров. На себестоимость влияют горючее, корма, электроэнергия и логистика. Из-за перебоев с электроснабжением хозяйства используют генераторы. По оценке Ассоциации производителей молока, дизельная генерация добавляет примерно 3,5−4 грн расходов на каждый килограмм производимого молока.
В результате нынешнее повышение закупочных цен не означает, что фермы получают большую прибыль. Оно в основном позволяет покрывать текущие расходы, платить зарплаты и платить налоги. Денег на модернизацию не хватает, а часть небольших хозяйств может не выдержать такой нагрузки и покинуть рынок.
Почему цены могут вырасти еще больше
По прогнозу АВМ, с 1 ноября закупочные цены на молоко экстра- и высшего сорта продолжат расти из-за ограниченного предложения сырья.
Дополнительный риск для производства — инфекционные заболевания животных. В частности, отрасль следит за угрозой распространения узелкового дерматита крупного рогатого скота и вируса Шамонда. Такие инфекции могут снижать надои, ухудшать воспроизводство поголовья и заставлять фермеров тратить больше на ветеринарную защиту.
То есть если производство будет и дальше сокращаться, а спрос переработчиков будет оставаться высоким, конкуренция за молоко-сырье будет усиливаться. Это создаст предпосылки для дальнейшего повышения закупочных цен.
Как это повлияет на цены в магазинах
Закупочная цена — это стоимость молока, которое фермер продает перерабатывающему предприятию. Она является одной из составляющих конечной цены продукта в магазине. К ней прилагаются затраты на переработку, упаковку, электроэнергию, логистику, хранение и торговую наценку.
Однако подорожание сырья уже оказывает давление на производителей готовой продукции. По данным Союза молочных предприятий Украины, в августе-сентябре закупочная цена сырого молока выросла более чем на 8%, в то время как цены производителей на большинство молочных продуктов повысились лишь на 1,8−2,3%. То есть затраты переработчиков растут быстрее, чем цены, по которым они продают готовую продукцию.
Читайте также: Продукты в Украине почти вдвое дешевле, чем в ЕС: сколько стоит одинаковая корзина в Польше, Германии и Франции
Чтобы компенсировать разницу предприятиям придется постепенно пересматривать отпускные цены. Это может привести к удорожанию молока, масла, сыров, сметаны, кефира и других продуктов в магазинах.
Впрочем, переложить все дополнительные расходы на покупателей переработчикам будет сложно: покупательная способность населения ограничена, а импортные сыры создают конкуренцию украинской продукции. Поэтому подорожание розничной торговли может происходить постепенно, а не пропорционально росту закупочных цен.
Следовательно, молочные продукты дорожают не только из-за желания производителей заработать больше. Основная причина — молока-сырья становится меньше, производить его дороже, а переработчики вынуждены платить фермам больше, чтобы обеспечить работу предприятий.
Как мы писали: В Украине прогнозируют новый рост цен на продукты: хлеб — до 10%