►Читайте телеграмм-канал«Минфина»: главные финансовые новости
Кто работает без оформления
Чаще всего официально трудоустраивают администраторов, официантов и барменов. В то же время очень часто непубличный персонал — уборщики, грузчики или охранники — работают без оформления или одновременно обслуживают нескольких работодателей.
Еще одна распространенная схема — когда официально оформленный работник одновременно выполняет работу для другого субъекта хозяйствования в том же заведении.
Например, официант продает алкоголь от имени одного ФОП, а блюда — от имени другого.
ГНС проанализировала предложения заработной платы в сфере общественного питания и сравнила их с фактически задекларированными.
Предложения работодателей по информации из открытых вакансий на сайте work.ua:
- официанты: 30 — 50 тыс. грн,
- повара: 20 — 52 тыс. грн,
- сушеф: около 36,5 тыс. грн,
- менеджер ресторана доставки: 33 тыс. грн,
- системный администратор в сети ресторанов: 25 — 55 тыс. грн
На бумаге же показывают 13 — 19 тыс. грн. Поэтому вопросов немало.
Какая зарплата в заведениях общественного питания
По данным ГНС в декабре 2025 года средняя зарплата работников общественного питания в Украине составляла чуть более 12 тыс. грн, что почти на 3 тысячи больше, чем в предыдущем году. Количество наемных работников — 149,9 тысячи человек, что практически на уровне 2024 года. При этом сумма начисленного дохода выросла на 300 млн грн и составила 1,9 млрд грн.
«И работа по „детинизации“ рынка продолжается. Потому что для государства это — недополученные налоги, которые идут в первую очередь на нашу безопасность и оборону. Поэтому мы стремимся, чтобы бизнес сам был заинтересован в выходе из „тени“. Потому что это прежде всего об ответственности каждого работодателя, честной конкуренции и прозрачных условиях работы», — добавила Леся Карнаух.