► Читайте «Минфин» в Instagram: главные новости об инвестициях и финансах
По словам Дученко, рост цен неизбежен из-за увеличения расходов производителей на сырье, энергоносители и заработную плату. Он подчеркнул, что сейчас большинство хлебопекаров работают на грани рентабельности, а некоторые даже в убыток.
Проблемы отрасли
Среди ключевых проблем отрасли эксперт выделил:
- Снижение рентабельности, что приводит к нехватке оборотных средств.
- Энергетическая зависимость.
- Снижение покупательной способности украинцев.
- Логистические сложности и ограничения на экспорт.
- Тенизация рынка, которая, по его оценкам, достигает 40−50%.
Дученко объяснил, что теневая экономика в отрасли включает работу по упрощенной системе налогообложения и «серые» схемы оплаты труда. Это создает нечестную конкуренцию, поскольку позволяет продавать продукцию на 20% дешевле, чем у легальных производителей.
Изменение потребительских привычек
Директор «Киев Хлеба» также отметил смену потребительских предпочтений. Растет спрос на хлеб простых рецептур, в то время как продажи пшеничных и сдобных изделий падают.
Пути развития
Решить проблемы отрасли и обеспечить ее устойчивое развитие, по мнению Дученко, помогут:
- Автоматизация производства и внедрение инновационных технологий, в частности, искусственного интеллекта.
- Диверсификация каналов сбыта, развитие фастфуда и стритфуда.
- Использование франчайзинговых схем.
- Акцент на производстве свежего и здорового хлеба.