Франшизы заведений общепита: куда инвестировать в 2024 году

Национальная сеть I love Kebab работает на рынке Украины уже более семи лет и насчитывает более 100 заведений по всей Украине.

Первое заведение открыли во Львове в 2017 году. Но стремительное развитие компании пришлось на времена сначала коронавируса, а затем — полномасштабной войны. Несмотря на это, сеть продолжает расти и развиваться. За последние два года удалось открыть более 45 заведений по всей Украине.

«Мы профессионально готовим самые вкусные кебабы с уникальным крафтовым мясом собственного производства и фирменным соусом — это наша визитка и основной продукт"‎, — рассказала Татьяна Кулакевич, менеджер из отдела продаж франшиз.

У компании также есть ряд требований к локации, где франчайзи планирует открывать заведение. Среди них:

• площадь помещения: от 20 до 120 м²;
• фасадные окна;
• 25 кВт света;
• вытяжка (если ее нет — наличие вентиляционного канала, чтобы вытяжку можно было сделать);
• наличие всех коммуникаций (вода, свет);
• хороший трафик (рядом общежития, БЦ, ТЦ, ЖК, учебные заведения и т. п.).

Для того чтобы начать работу с I love Kebab, нужно выбрать модель сотрудничества. В компании их две — активная и пассивная.

Если потенциальный франчайзи выбирает активную модель, то самое главное — это желание и быть проактивным в развитии своего заведения. Также нужно готовиться к тому, что первые 2−3 месяца необходимо быть активно вовлеченным во введение заведения, чтобы понять концепцию бизнеса, а также контролировать все процессы и управлять персоналом.

Если потенциальный франчайзи выбирает пассивную модель, в таком случае он выступает в роли инвестора и финансирует проект. При этом управление заведением полностью берет на себя управляющая компания.

После того, как франчайзи определится с моделью сотрудничества, ему предстоит пройти ключевые этапы открытия заведения:

1. Переговоры (обсуждение условий франшизного договора, таких как продолжительность сделки, стоимость роялти, определение сроков открытия бизнеса, ремонтных работ и других этапов подготовки; обсуждение возможностей для внесения инноваций и развития франшизы в будущем).
2. Заключение предварительного договора, который определяет права, обязанности сторон, и оплата 50% паушального взноса.
3. Поиск локации (совместно с партнером исследуем рынок и выбираем оптимальную локацию для заведения).
4. После подбора локации — подписываем основной договор, и оплата еще 50% паушального взноса перед началом подготовки заведения к открытию.
5. Ремонт и подготовка помещения, в соответствии со стандартами франшизы.
6. Запуск бизнеса и ввод его в эксплуатацию.

Среди преимуществ открытия заведения по франшизе I love Kebab:

1. Собственное производство.
2. Узнаваемая торговая марка.
3. Консультационная поддержка.
4. Возможность получить заведение «под ключ» по пассивной модели.
5. Собственная система обучения персонала.

Но, в то же время, на стадии запуска бизнеса важно учитывать риски и избегать потенциальных ошибок.

Финансовый аспект. На это приходится ключевая роль. Ведь недооценка необходимых ресурсов или неэффективное управление бюджетом может негативно отразиться на всем бизнесе.

Локация. Этот пункт также критичен, поскольку выбор неправильной локации может существенно повлиять на поток клиентов и общую прибыльность бизнеса.

Конкурентная среда. При рассмотрении рисков важно учитывать и этот аспект, поскольку недооценка конкуренции может привести к потере рыночной доли, поэтому важно провести подробное исследование конкурентов и разработать стратегии для определения на рынке.

Избежать ошибок франчайзи поможет команда специалистов из I love Kebab, состоящая из многих отделов: бухгалтерия, маркетинг, франчайзинговый отдел, отдел развития и других.

Master Burger