► Читайте телеграмм-канал «Минфина»: главные финансовые новости

Общая стоимость продуктов

Самым дорогим компонентом салата стабильно остается вареная колбаса (стоит в среднем 249 грн/кг) и огурцы (стоят около 99 грн/кг). Однако, по сравнению с ценами прошлого года, стоимость этих продуктов выросла несущественно, на 2% и 4% соответственно.

Больше подскочили цены на картофель — почти втрое. В декабре 2022 года стоила в среднем 8,50 грн/кг, в то время как сейчас стоит около 22 грн/кг. Также подорожал зеленый горошек — на 23%.

В свою очередь цены на яйца стали дешевле. Сейчас их стоимость на полках супермаркетов составляет около 58 грн за десяток, что на 9% ниже, чем в декабре 2022 года. В то же время подешевел майонез на 11%. Пачка соуса жирностью 72% и весом 300 грамм стоит около 35 грн, тогда как тогдашняя цена составляла около 40 грн. Причина этого явления проста: главный ингредиент в составе майонеза — яйца — также стал дешевле.

В этом году приятно радуют ценами морковь и лук, которые в декабре 2023 стоят значительно дешевле, чем в прошлом. Цена репчатого упала на 48%, стоит в среднем 15,90 грн/кг. Морковь стоит 12,90 грн/кг, подешевела на 41%.

Как изменилась себестоимость приготовления салата

Для определения индекса оливье в 2023 году за основу взяты классичный и популярный в народе рецепт блюда с ингредиентами в расчете на общий вес 3 кг.

В его состав входят следующие компоненты: картофель, морковь, яйца, свежие или маринованные огурцы, консервированный горошек, вареная колбаса, лук, овощи, майонез.

В конечном итоге выяснилось, что в этом году приготовить 3 килограмма оливье на семью обойдется украинцам в 310 грн, тогда как по состоянию на 28 декабря 2022 года стоило около 304 грн. Отсюда следует, что себестоимость одного килограмма оливье в этом году обойдется ориентировочно в 104 гривны.

Отметим, что впервые за три года себестоимость салата выросла всего на 2%, в то время как в декабре 2021 года стоимость выросла на 21%, а в 2022 году на 45%. Такая неожиданно положительная динамика не может не радовать, учитывая тот факт, что значительная часть праздничных деликатесов продолжает дорожать.

Сколько оливье стоит в супермаркетах

Для тех, кто хочет сэкономить время и не хочет самостоятельно готовить салат, всегда есть возможность приобрести готовое блюдо в популярных супермаркетах. Однако будет стоить такое удовольствие от 174 до 295 грн за килограмм, в зависимости от составляющих продуктов салата и магазина ритейлера.

Индекс оливье

Индекс оливье — средняя сумма стоимости, в которую обойдется приготовление салата по классическому рецепту к столу. Рассчитывается по аналогии с индексом борща.