Кофе по «украински»

Бывая на Западной Украине, приходилось не раз слышать историю о том, что именно украинец Кульчицкий научил Европу пить кофе. Стало мне интересно разобраться, что это за украинец такой и научил ли он действительно всю Европу пить кофе. Родился Юрий-Франц Кульчицкий около 1640 года в небольшом западноукраинском селе Кульчицы (Самборский район, Львовской области). Происходил из шляхетского рода Кульчицких, герба SAS.

Стоп. Вот здесь давайте остановимся и разберемся с данной информацией подробнее. Основателем герба SAS считают венгерского воеводу Гуйду, переселившегося на территорию Червонной Руси в 1236 году. Данила Галицкий отдал этому славному воеводе в жены свою племянницу, их потомство и стало  родоначальниками фамилий герба SAS. Поэтому, представителей фамилий — носителей герба SAS считают полонизированными (ополяченными) венграми. Исходя из того, что национальность вроде как принято по отцу определять, можно ли тогда считать Кульчицкого 100% украинцем? Кстати, в тюркском языке есть слово «кульчи», что в переводе означает «углежог». Но это так, информация к размышлению.

Продолжу повествование. В 20-летнем возрасте Юрий подался на Запорожскую Сечь, был участником казацких походов на Крым. Попал в турецкий плен, откуда его выкупили сербские купцы, обратив внимание на его глубокие знания турецкого языка и их обычаев. Так в начале 70-х годов XVII ст. он стал переводчиком в торговом представительстве австрийской «Восточной торговой компании» в Белграде. Документы свидетельствуют, что в 1678 году турецкие власти обвинили купцов компании в шпионаже против султана и выселили их из Белграда. Т.е. документально подтверждено только то, что Кульчицкий в 1678 году выслан из Белграда из-за шпионского скандала, а как он туда попал и предшествовал ли этому турецкий плен не известно. Более того, что делал шляхтич-католик (то, что он был по вероисповеданию католик — факт) в православной Запорожской Сечи?

Как говорится, «а был ли мальчик» или может вся история с Запорожской Сечью дань моде и домыслы современных украинских историков?

Идем далее. В преддверии осады турками австрийской столицы Ю. Кульчицкий жил в одном из районов Вены. В июле 1683 года более чем 200-тысячное войско великого турецкого визиря Кара-Мустафы по приказу турецкого султана Мехмеда IV осадило столицу Габсбургской империи — Вену. С началом осады Вены турками Кульчицкий добровольцем вступил в отряд ополченцев. После многодневной осады в городе начался голод и эпидемия брюшного тифа. Курьеры, отправляемые за помощью, погибали, не имея возможности пробраться через позиции турецких войск. А потому комендант города Штаремберг решил отправить с письмом герцогу Карлу Лотарингскому того, кто знал бы хорошо турецкий язык и обычаи и сумел пробраться через вражеские кордоны. Выбор пал на  Юрия-Франца Кульчицкого. Переодевшись в турецкую одежду, он прошёл вражеские позиции и доставил письмо адресату. Вскоре войска герцога Лотарингского объединившись с польской армией короля Яна III Собеского, пришли на помощь осажденной Вене. Битва, состоявшаяся 12 сентября, закончилась блестящей победой. Ю. Кульчицкий за свои заслуги перед городом был щедро вознагражден: комендант вручил ему «денежную благодарность» и предоставил в собственность дом. А король Ян III Собеский позволили Кульчицкому забрать из обоза визиря весь запас зерен кофе (почти 300 мешков). Еще пребывая в турецком плену, Юрий Кульчицкий приобщился к кофе, а потому у него возникла идея — не только открыть первую кофейню в Вене, но и сделать кофейный напиток более употребляемым не только в Австрии, но и во всей Европе. У турок видимо было принято пленных кофе поить! Итак, Юрий открыл первую в Вене кофейню с названим «Под синей бутылкой». Он был знаком с технологией приготовления напитка, которую мастерски приспособил к вкусам европейцев — он начал добавлять в кофе сахар и молоко. Вена начала пить кофе, а за ней и вся Европа.

И по поводу того что именно в 1683 году с Вены началось «победное шествие» этого напитка по континенту у меня большие сомнения. В западной Европе о кофе начали говорить и даже упоминать в научных книгах уже с середины XVI века. На север Западной Европы первым кофейные зерна привез в 1596 г. немецкий натуралист Ганс Беллус. Первую чашку кофе сварил в Европе, как предполагают, в 1626 г. папский нунций Пьетро де ла Вале, который много лет прожил в Персии. Священники начали было роптать на «мусульманское зелье», но папе Клименту VIII кофе так понравился, что он его благословил. В 1645 г. открылась первая кофейня в Венеции, в 1652 — в Англии в Оксворде. В 1651 году в Ливорно была открыта первая кофейня в Италии. В 1669 году посол Турции во Франции Сулейман Ага начал угощать этим напитком парижских вельмож. Чернокожие слуги, одетые в роскошные восточные убранства, горячий, черный, крепкий и необыкновенно ароматный напиток подавали гостям в искусных маленьких чашечках из тонкого фарфора. Кофе сразу же стал модным при дворе французского короля Людовика XIV, а в 1672 году слуга бывшего посланника открыл кофейный павильон в Париже. За короткое время там, как и в Лондоне, появились сотни кафе. Из этих городов кофе еще быстрее стал распространяться по Европе. В 1675 г. его начали пить в Германии, были открыты кофейни в Гамбурге, Бремене и Ганновере. И только в 1683 г. появилась первая кофейня в Вене.

И что мы имеем? Однозначно, Кульчицкий сыграл определенную роль в снятии осады с Вены, но при этом его национальность вызывает большие сомнения, да и не первый он научил Европу пить кофе. Поэтому, наверное, правильнее было бы говорить, что польский шляхтич Кульчицкий, рожденный на территории современной Украины открыл первую кофейню в Вене и изобрел рецепт кофе по-венски. И отойти уже от таких пафосных клише, что украинец научил Европу пить кофе.